ถั่วเขียว: แคลอรี่ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตราย

นับตั้งแต่กาลเวลาพืชตระกูลถั่วต่าง ๆ ได้เข้าสู่อาหารของมนุษย์ Haricot ถือเป็นหนึ่งในวัฒนธรรมที่เก่าแก่ที่สุดและวันนี้ก็เป็นเรื่องธรรมดาที่สุดในโลก ในเวลาเดียวกันถั่วฝัก (หน่อไม้ฝรั่งฝรั่งเศสมือสีเขียว) ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารในศตวรรษที่ 16 เท่านั้น ถั่วเขียวดิบนั้นนิ่มและนุ่มกว่าปกติพวกเขามีคุณสมบัติการทำอาหารที่ดีเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกมากมาย

องค์ประกอบแคลอรี่และเคมี

หนึ่งในข้อได้เปรียบในการแข่งขันที่สำคัญของถั่วเขียวคือ แคลอรี่ต่ำและไขมันอิ่มตัวต่ำ. ด้วยความหลากหลายของสารอาหารในแคลอรี่หน่อไม้ฝรั่งมีขนาดเล็กมาก - เพียง 24-31 kcal / 100 กรัม

อย่างไรก็ตามคุณภาพอาหารของผลิตภัณฑ์นั้นไม่ได้เป็นคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของถั่วเขียว เนื้อหาสูงของธาตุและแร่ธาตุวิตามินและฟลาโวนอยด์ทำให้ผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องใช้ตลอดเวลาของปี วิตามินของกลุ่ม B, C, E, A, ไฟเบอร์และแร่ธาตุทั้งหมดนี้เป็นส่วนหนึ่งของหน่อไม้ฝรั่งและมีผลดีต่อสุขภาพและรูปลักษณ์ของคุณ

มันเป็นสิ่งสำคัญ! มันอยู่ในถั่วเขียวมีโปรตีนจากผักที่ย่อยง่ายซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับมังสวิรัติทุกชนิด เมื่อร่างกายได้รับโปรตีนและกรดอะมิโนอิ่มตัวอาหารของคุณจะยังคงสมดุลแม้จะมีการบริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมอย่าง จำกัด

แน่นอนว่าองค์ประกอบของหน่อไม้ฝรั่งพูดถึงประโยชน์ของมัน:

มันมีอยู่ในถั่วของฝรั่งเศสว่ามีแนพโทคินโทนหรือวิตามินเคค่อนข้างหายากซึ่งทำให้การแข็งตัวของเลือดเป็นปกติช่วยในการดูดซึมแคลเซียม แต่ยังช่วยป้องกันหลอดเลือดจากการกลายเป็นปูน
หน่อไม้ฝรั่งอุดมไปด้วยไฟเบอร์ - 9 มก. / 100 กรัมเป็นสารที่ช่วยขจัดสารพิษและลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (15 หน่วย) ทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่เพียงมีประโยชน์ แต่ยังสามารถเข้าถึงได้สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานทุกชนิด

ไฟเบอร์ในระดับสูงยังสามารถโอ้อวด: ลูกเกดสีขาว, มะเขือเทศ, สควอช, บรอกโคลี, เยรูซาเล็มอาติโช๊ค, ถั่ว, มะนาว, ผักขม, ผักชีฝรั่ง, กะหล่ำปลี, บรัสเซลส์

การมีอยู่ของวิตามินเอและสารต้านอนุมูลอิสระในถั่วเขียวทำให้สามารถเพิ่มการรวมของอนุมูลอิสระในรายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันนั่นคือการชะลอกระบวนการชรา
กรดโฟลิกระดับสูงทำให้หน่อไม้ฝรั่งเป็นเมนูอาหารที่สำคัญสำหรับหญิงตั้งครรภ์ มันเป็นส่วนประกอบของอาหารที่มีหน้าที่ในการสังเคราะห์ดีเอ็นเอและป้องกันการเกิดโรคประจำตัวของทารกในครรภ์
กลุ่มแคโรทีนและแคโรทีนอยด์มีประโยชน์ต่อดวงตา มีความจำเป็นต้องเน้นซีแซนทีนซึ่งมีอยู่ในถั่วเขียวด้วย องค์ประกอบนี้จะถูกดูดซึมโดยจอประสาทตาและปกป้องมันจากการสัมผัสกับรังสีอัลตราไวโอเลต มันคือการขาดสารนี้ที่มักจะทำให้เกิดลักษณะที่เกี่ยวข้องกับอายุของจุดบนกระจกตาของดวงตา
การปรากฏตัวของวิตามินที่หลากหลายโดยเฉพาะอย่างยิ่ง B6, B1 และ C รวมถึง macronutrients (เหล็กโพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมแมกนีเซียมแมงกานีส) ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันมีผลดีต่อระบบหลอดเลือดและระบบสืบพันธุ์

มันคุ้มค่าที่จะรู้ว่าหน่อไม้ฝรั่งสามารถพบได้ในสีเขียวและสีเหลืองขึ้นอยู่กับระยะสุกของผลไม้ แน่นอนว่าองค์ประกอบของถั่วเขียวในทั้งสองกรณีจะเหมือนกันยกเว้นน้ำมันที่มากขึ้นของพันธุ์เหลือง

สิ่งที่ดีสำหรับร่างกายคืออะไร?

ถั่วเขียวเรียกว่าผักของเยาวชนนิรันดร์ คำแถลงนี้เกิดขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากวิตามิน A การจับอนุมูลอิสระป้องกันการแก่ชราของร่างกายช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อไวรัสและการติดเชื้อต่างๆ

เพิ่มที่นี่การปรากฏตัวของแมงกานีสรับผิดชอบต่อความยืดหยุ่นของผิวเช่นเดียวกับเนื้อหาแคลอรี่ต่ำสำหรับร่างกายผอม - นี่คือสิ่งที่เราได้รับผักดูแลความงามของเรา นอกจากจะให้ประโยชน์ด้านสุนทรียภาพของถั่วเขียวแล้วยัง มีคุณสมบัติเป็นยาค่อนข้าง:

มีผลต่อระบบย่อยอาหาร ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีปริมาณเส้นใยสูงเป็นสารขัดผิวชนิดหนึ่งสำหรับลำไส้ทำความสะอาดอย่างแท้จริงและเพิ่มการเคลื่อนไหว ความอิ่มตัวของโปรตีนช่วยให้คุณสมดุลอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมังสวิรัติ (ไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์) และผู้ที่ออกกำลังกายเพิ่มขึ้น (ต้องการปริมาณโปรตีนที่เพิ่มขึ้นสำหรับการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ) เป็นที่น่าจดจำว่าร่างกายของเรานั้นไม่ได้ผลิตโปรตีนเองและการบริโภคมันมีความสำคัญสำหรับทุกคนอย่างแน่นอน
ระบบไหลเวียนเลือด วิตามินเคทำให้การแข็งตัวของเลือดเป็นปกติทำให้แคลเซียมดูดซึมได้ การมีโพแทสเซียมจะช่วยทำให้ความดันโลหิตและชีพจรเป็นปกติและธาตุเหล็กจะอิ่มตัวเซลล์ด้วยออกซิเจน หน่อไม้ฝรั่งถูกบ่งชี้อย่างมากสำหรับโรคโลหิตจางเนื่องจากโมลิบดีนัมในองค์ประกอบของถั่วช่วยเพิ่มองค์ประกอบของเลือดและช่วยกระตุ้นการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดแดง
ระบบฮอร์โมน แนะนำให้ใช้ถั่วเขียวเป็นประจำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและการดื้อต่ออินซูลิน ชะลอการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตป้องกันการกระโดดอย่างฉับพลันในระดับน้ำตาล ผลนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากไฟเบอร์และอาร์จินีน (อินซูลินอะนาล็อก)

คุณรู้หรือไม่ประเมินคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่วเขียวในสมัยโบราณ คลีโอพัตราเองใช้หน่อไม้ฝรั่งเป็นส่วนผสมหลักในมาสก์หน้าและผิวกายต่างๆ การจัดตำแหน่งของผิวหนังการเสริมความแข็งแรงของหลอดเลือดการฟื้นฟูเซลล์ - นี่คือผลกระทบต่อมาสก์ถั่ว

ก่อนและระหว่างการตั้งครรภ์ หน่อไม้ฝรั่งอุดมไปด้วยกรดโฟลิกซึ่งเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับหญิงตั้งครรภ์ มันเป็นกรดที่เกี่ยวข้องในกระบวนการแบ่งเซลล์การสังเคราะห์ DNA และเป็นการป้องกันการเกิดข้อบกพร่องของท่อประสาทในเด็ก
ระบบสืบพันธุ์ เนื่องจากหน่อไม้ฝรั่งมีฤทธิ์ขับปัสสาวะจึงขจัดหินทำความสะอาดไตและควบคุมความสมดุลของเกลือ
กรอบกล้ามเนื้อ เนื่องจากกิจกรรมที่เพิ่มขึ้นของเอนไซม์ทองแดงเป็นสิ่งที่ดีไม่เพียง แต่สำหรับเรือ แต่ยังสำหรับข้อต่อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งแนะนำให้ใช้ถั่วเขียวสำหรับการอักเสบของข้อต่อ (Bursitis)
ระบบหลอดเลือด ทองแดงในหน่อไม้ฝรั่งช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือดและลดความเสี่ยงของโรคอักเสบ
ระบบประสาท โดยการผ่อนคลายระบบกล้ามเนื้อและประสาทแมกนีเซียมสามารถบรรเทาอาการของโรคเช่นโรคหอบหืดหรือไมเกรน
ภูมิคุ้มกัน การปรากฏตัวของสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินผูกอนุมูลอิสระและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
วิสัยทัศน์ กลุ่มแคโรทีนอยด์ช่วยปกป้องดวงตาของคุณจากอันตรายของรังสี UV ซึ่งเป็นการป้องกันโรคของ GMR (การเสื่อมสภาพของจอประสาทตาที่เกี่ยวข้องกับอายุ)

กล่าวอีกนัยหนึ่งประโยชน์ของหน่อไม้ฝรั่งที่มีต่อร่างกายนั้นยากที่จะพูดเกินจริง

ใช้ในการทำอาหาร: สิ่งที่ต้องทำ

ก่อนอื่นเรามาพูดถึงวิธีเลือกถั่วสตริงนี้กันดีกว่า หน่อไม้ฝรั่งที่สมบูรณ์แบบ มีสีเรียบยืดหยุ่นค่อนข้างไม่เปียก. หากมีรอยย่นแห้งมีคราบเปียก - ควรหลีกเลี่ยงการซื้อ

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ อย่างไรก็ตามฝักสดสามารถล้างแห้งบรรจุและวางไว้ในช่องแช่แข็ง ดังนั้นอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็นหกเดือนและคุณจะมีวิตามินสดใหม่อยู่เสมอ

คุณสมบัติของการเตรียมถั่วเขียวคือความเร็วและความเรียบง่าย ถั่วหวานเหล่านี้ไม่ทนต่อการรักษาความร้อนในระยะยาว - มันไม่สมเหตุสมผลที่จะลวกพวกมันนานกว่า 4-5 นาที นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องมีลูกเล่นยกเว้นการซักแบบมาตรฐานและการตัดเสริม

คุณรู้หรือไม่ เพื่อให้ถั่วไม่เสียสีเขียวหรือสีเหลืองเมื่อปรุงอาหารมีความจำเป็นที่จะต้องทอดผักสักสองสามนาทีจากนั้นจึงรีบส่งพวกเขาไปที่ชามด้วยน้ำแข็งหรือน้ำแข็ง ดังนั้นผักจะสุก แต่ข้อเสียของการรักษาความร้อนสามารถหลีกเลี่ยงได้

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่ายิ่งฝักแก่เข้มเท่าไหร่เนื้อยิ่งแข็งมากเท่าไหร่คุณก็ต้องเตรียมจานให้นานขึ้นเท่านั้น สามารถเตรียมฝักอ่อนได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีในขณะที่สีเหลืองใช้เวลานานกว่า

หากคุณไม่ค่อยใช้ถั่วไม่รู้วิธีปรุงถั่วเขียวคุณจะเพลิดเพลินกับความหลากหลายและความหลากหลายของสูตรอาหารด้วย หน่อไม้ฝรั่งสามารถเป็นกับข้าวแทนโจ๊กปกติพาสต้าและมันฝรั่ง

คุณยังสามารถทำอาหารจานหลักที่น่าสนใจจากหน่อไม้ฝรั่งใช้เป็นส่วนผสมในสลัดหรือซุป ให้ความสนใจ: ถ้าถั่วเขียวถูกย่อยมันจะไม่เพียงสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ยังกลายเป็นรสจืดและสีเทา

มันเป็นสิ่งสำคัญ! หน่อไม้ฝรั่งไม่สามารถกินดิบได้! มันมีสารพิษ fezin ซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์ การรักษาความร้อนใด ๆ ทำให้สารนี้เป็นกลางจึงไม่ควรละเลยกฎนี้

เราขอเสนอสูตรอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งให้กับคุณ - ถั่วเขียวทอดกับมะเขือเทศ ส่วนผสม (4 เสิร์ฟ):

ถั่วเขียว 400-500 กรัม
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
น้ำมันมะกอก
สมุนไพรผักใบเขียว

เปิดเตาอบด้วยน้ำมันมะกอกผ่านความร้อนต่ำ สับหัวหอมและทอดเป็นเวลา 2-3 นาทีคนให้เข้ากัน มะเขือเทศใส่ในภาชนะและเทน้ำเดือด หลังจาก 1-2 นาที ถึงและปอกเปลือกสับโยนในหัวหอมใหญ่

นวดเนื้อหาของกระทะทอดอีกประมาณ 3-4 นาที เพิ่มถั่วเกลือพริกไทยและนำไปต้ม หลังจากเดือดให้ไฟน้อยที่สุดและปิดฝา ผัดเป็นครั้งคราว เวลาเตรียมการ - 20 นาที โรยด้วยสมุนไพรและบริการร้อน

สำหรับการเพาะปลูกถั่วที่ประสบความสำเร็จจำเป็นต้องเลือกชนิดและความหลากหลายของผักนี้

ตำรับยาแผนโบราณ

หน่อไม้ฝรั่งมีประโยชน์มากดังนั้นการใช้อย่างต่อเนื่องช่วยให้คุณสามารถปรับปรุงสภาพร่างกายในเชิงคุณภาพ อย่างไรก็ตามมีสูตรสำหรับยาแผนโบราณเพื่อให้ได้ผลลัพธ์เร็วขึ้น ในการรักษาโรคบางอย่าง:

ด้วยโรคเบาหวาน น้ำหน่อไม้ฝรั่งมีประโยชน์อย่างยิ่ง ทำน้ำผลไม้สดจากหน่อไม้ฝรั่งแครอทผักกาดหอมและถั่วงอก ค็อกเทลนี้ช่วยกระตุ้นการผลิตอินซูลินและทำให้น้ำตาลในเลือดกลับสู่ปกติ
ด้วย Bursitis หากคุณมีอาการข้อต่ออักเสบเป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การใช้ถั่วเขียวอย่างจริงจังรวมอยู่ในอาหารประจำวันของคุณ ทองแดงและสารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดการอักเสบและเร่งกระบวนการซ่อมแซมข้อต่อ
สำหรับตับอ่อน ทำยาต้มจากเปลือก: เทฝักด้วยน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ดื่มวันละ 2-3 ครั้งเป็นเวลา 30 นาที ก่อนมื้ออาหาร
มาสก์หน้ากลางคืน ถั่วสะอาดต้มและบด ในข้าวต้มเพิ่มน้ำผึ้งน้ำมันพืชและน้ำทะเล buckthorn เทลงบนใบหน้าที่สะอาดเป็นเวลา 20-25 นาที วิธีทำก่อนนอนล้างด้วยน้ำอุ่น

ช่องว่างสำหรับฤดูหนาว

ถ้าถั่วเขียวมาที่รสชาติของคุณมันทำให้รู้สึกถึงการแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว หน่อไม้ฝรั่งนั้นง่ายต่อการแช่แข็ง. มีสองสูตรหลักสำหรับการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ - สำหรับถั่วเขียวอ่อนหรือสูตรที่จัดการให้แห้งแล้ว

คุณสามารถแช่แข็งหน่อไม้ฝรั่งขนาดเล็กได้โดยไม่ต้องผ่านการอบร้อนและเร็วพอ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ล้างพืชตระกูลถั่วตัดลูกพรุน ตัดและปล่อยให้ถั่วแห้ง หลังจากล้าง ถัดไปบรรจุหน่อไม้ฝรั่งในแบทช์และใส่ในช่องแช่แข็ง ทำ!

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารสำหรับการเก็บเกี่ยวหน่อไม้ฝรั่ง

ถ้าหน่อไม้ฝรั่งของคุณแห้งไปแล้วสูตรจะยากขึ้นอีกเล็กน้อย เช่นเดียวกับในรุ่นก่อนหน้าหน่อไม้ฝรั่งของฉันตัดกิ่งและตัด ในเวลานี้นำน้ำในกระทะโยนถั่วของเราที่นั่นปิดไฟและทิ้งไว้ 2-3 นาที เรารวบรวมถังเก็บน้ำอีกก้อนโยนก้อนน้ำแข็งและถั่วลวก (แช่ในน้ำเดือด) ที่นั่น หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้เก็บฝักให้แห้งบรรจุในหีบห่อแล้วนำไปแช่ตู้เย็น

ในทั้งสองกรณีเราเก็บสารอาหารวิตามินรวมถึงรสชาติและสีของถั่ว ผักแช่แข็งพร้อมอยู่ในตู้เย็นนานถึงหกเดือน เมื่อถั่วแช่แข็งใหม่ไม่เพียง แต่จะกลายเป็นสีเข้ม แต่ยังสูญเสียวิตามินและองค์ประกอบการติดตามมันจะกลายเป็นไร้ประโยชน์เกือบ

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเตรียมมะเขือเทศ, สีน้ำตาล, พืชชนิดหนึ่ง, หัวผักกาด, พริกไทย, ผักขม, บวบ, arugula, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มะเขือ, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, ถั่วเขียวแครนเบอร์รี่

ข้อห้ามและอันตราย

ความจริงที่ว่ามีเซลลูโลสจำนวนมากในสตริงถั่วไม่เพียง แต่เป็นคุณสมบัติที่มีประโยชน์ แต่ยังมีข้อเสียบางอย่าง ถั่วเขียวมากเกินไปอย่างต่อเนื่อง อาจทำให้เกิดอาการท้องอืดในท้อง.

ให้ความสนใจ: ปริมาณใยปกติช่วยให้ร่างกายขจัดส่วนเกินและดูดซับสิ่งที่มีประโยชน์ในขณะที่ส่วนเกินของมันจะช่วยป้องกันการดูดซึมของวิตามินและ microelements อาจทำให้เกิด hypovitaminosis

นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องพึ่งพาอาหารที่มีเส้นใยสูงสำหรับผู้ที่มีโรคอักเสบของลำไส้ใหญ่ แพทย์แนะนำให้ จำกัด การใช้ผักและผลไม้สดเพื่อไม่ให้เกิดอาการกำเริบ

สรุปเราสามารถพูดได้ว่าหน่อไม้ฝรั่งนั้นดีต่อสุขภาพและความงามอย่างไม่น่าเชื่อ มีหลายสูตรและยาแผนโบราณมันสะดวกในการเก็บแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวและเก็บถั่วเขียว สร้างความหลากหลายในอาหารของคุณทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยสารอาหารตลอดทั้งปี