วิธีที่ดีที่สุดในการตรึงถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว

ถั่วเขียวอ่อนมักจะบริโภคสดและมีรสชาติที่ดีเยี่ยม แต่ขอให้เราคิดว่าจะทำอย่างไรถ้าเรากินการเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่และมันเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้ทุกอย่างพร้อมกัน วิธีที่ได้รับความนิยมและง่ายที่สุดในการรักษารสชาติและความสวยงามของน้ำค้างแข็ง ดังนั้นเราจึงพิจารณาวิธีที่ดีที่สุดในการตรึงถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว

ถั่วไหนให้เลือกสำหรับการแช่แข็ง

เพื่อให้ถั่วทนต่อกระบวนการแช่แข็งคุณจำเป็นต้องรู้ว่าพันธุ์ไหนให้เลือก

คุณรู้หรือไม่ ในศตวรรษที่ XVII ในฝรั่งเศสและอังกฤษถั่วหนุ่มอ่อนเริ่มถูกกินทันทีหลังการเก็บเกี่ยวก่อนที่มันจะถูกบริโภคหลังจากสุกเต็มที่ในรูปแบบที่ปรุงสุก

สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ในรูปแบบทำความสะอาดพันธุ์ที่เหมาะสมกับสมองและเมล็ดเรียบ พันธุ์เหล่านี้มีรสหวานและอ่อนโยน แต่ไม่อนุญาตให้มีการเตรียมฝักเนื่องจากมีโครงสร้างของแผ่นหนังสำหรับเขียนซึ่งไม่รวมถึงความเป็นไปได้ในการบริโภคอาหาร หากคุณวางแผนที่จะเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์ในฝักดังนั้นสำหรับจุดประสงค์นี้ควรใช้เกรด "หิมะ" และ "น้ำตาล" ความหลากหลายของถั่ว "น้ำตาล" นั้นโดดเด่นด้วยฝักหนาและพันธุ์ "หิมะ" มีเมล็ดแบนและยังไม่สุก

ฝักในพันธุ์เหล่านี้นุ่มและสามารถรับประทานได้หลังจากการปรุงอาหาร

ค้นหาวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลสตรอเบอร์รี่แอปริคอตแพร์เชอร์รี่บลูเบอร์รี่พริกบวบมะเขือม่วงถั่วเขียวเห็ดขาวผักชีผักชีสีน้ำตาลผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

ถั่วฟรอสต์ในฝัก

พิจารณาวิธีการเตรียมถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวในฝัก ควรเลือกถั่วฝักสดและค่อนข้างอ่อนสีเขียวสดใสปราศจากความเสียหายเชื้อราและจุดสีดำ

หลังจากจัดเรียงฝักแล้วควรล้างด้วยน้ำสะอาดหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นลบส่วนที่กินไม่ได้ของพ็อดโดยตัดขอบ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งรักษาความสดสีและรสชาติที่หลากหลายฝักจะต้องลวก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่และเตรียมน้ำแข็งให้เย็นเพื่อทำให้ฝักเย็นหลังจากการลวก กระบวนการลวกเองประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

กระชอนหรือถุงผ้าแช่อยู่ในน้ำเดือด จะต้องจำได้ว่าถั่วหิมะลวกหนึ่งนาทีและหวานหนึ่งและครึ่งหรือสอง
จากนั้นเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องวางถั่วลวกในน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหาร

หลังจากพ็อดเย็นแล้วพวกเขาจะต้องแห้งดี เมื่อต้องการทำเช่นนี้ทิ้งไว้ในกระชอนเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

หลังจากที่มาตรการที่ใช้ควรเริ่มแช่แข็งผลิตภัณฑ์ทันทีเพื่อไม่ให้แข็งตัวเนื่องจากอยู่ในอากาศเป็นเวลานาน

เพื่อให้ถั่วรักษารูปร่างของพวกเขาจะต้องถูกแช่แข็งในภาชนะบรรจุที่แน่นหรือถุงที่นำมาใช้ใหม่ หากเกิดการแช่แข็งในถุงที่นำมาใช้ซ้ำได้จะต้องบรรจุผลิตภัณฑ์อย่างแน่นหนาและอัดอย่างดีเพื่อปล่อยอากาศที่สะสมอยู่ในถุง

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เนื่องจากในระหว่างการแช่แข็งถุงอาจมีปริมาณเพิ่มขึ้นจึงจำเป็นต้องเว้นช่องว่างเล็ก ๆ ไว้ที่ส่วนบนของถุงประมาณ 2-3 ซม.

คุณสามารถตรึงได้โดยวางผลิตภัณฑ์ไว้บนแผ่นอบซึ่งห่อด้วยกระดาษรองอบแล้วห่อด้วยพลาสติกแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง หลังจากแช่แข็งฝักจะถูกบรรจุในถุงหรือภาชนะเพื่อการจัดเก็บเพิ่มเติม

วิธีในการตรึงถั่ว

มีวิธีการทั่วไปสามวิธีในการตรึงถั่วในรูปแบบที่ปอกแล้ว:

แช่แข็งง่าย
ด้วยการลวกก่อนหน้า;
ในน้ำแข็ง

ง่าย

ในการตรึงถั่วด้วยวิธีง่ายๆคุณต้องล้างมันออกจากฝักและตรวจทานการมีเมล็ดที่เน่าเสียและมีหนอน หลังจากนั้นล้างเมล็ดให้สะอาดด้วยน้ำที่ใช้แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นคุณสามารถใส่เมล็ดลงบนแผ่นอบวางกระดาษรองอบไว้ในชั้นเดียวแล้วบรรจุถุงพลาสติกแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง หลังจากดำเนินการเสร็จแล้วให้พับผลิตภัณฑ์ลงในถุงพลาสติกหรือภาชนะ ผลิตภัณฑ์สามารถถูกแช่แข็งได้ทันทีในถุงพลาสติกโดยไม่ต้องใช้แผ่นอบ แต่คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าเมล็ดสามารถติดกันได้เล็กน้อย

มันเป็นสิ่งสำคัญ! หากถั่วนั้นค่อนข้างสุกเกินไปคุณจะไม่สามารถแช่แข็งพวกมันได้ในวิธีที่ง่าย แต่คุณต้องลวกพวกมันไว้ก่อนเพื่อทำให้มันนิ่มลง

ด้วยการลวกก่อนหน้า

ก่อนที่จะลวกเมล็ดที่ล้างฝักควรล้างด้วยน้ำไหล ในกระทะขนาดใหญ่ต้มน้ำและในส่วนเล็ก ๆ โดยใช้กระชอนวางถั่วในกระทะเป็นเวลา 3 นาที การลวกใช้เพื่อให้แน่ใจว่าเมล็ดจะไม่เปลี่ยนสีและนุ่มนวล หลังจากนั้นคุณต้องทำให้เมล็ดเย็นลงด้วยการแช่ในน้ำแข็ง จากนั้นนำไปเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระใส่ในถุงหรือภาชนะและใส่ในช่องแช่แข็ง

ในน้ำแข็งกระป๋อง

นอกจากนี้ยังมีวิธีที่น่าสนใจในการตรึงเมล็ดถั่วในกระป๋องน้ำแข็ง เพื่อแช่แข็งเมล็ดด้วยวิธีนี้มีความจำเป็นต้องถอดชิ้นส่วนที่เสียหายทำความสะอาดฝักและล้างออกด้วยน้ำสะอาด เมล็ดจะถูกวางในแม่พิมพ์น้ำแข็งและเทน้ำซุปหรือน้ำ ต้องจำไว้ว่าของเหลวอาจขยายตัวเมื่อแช่แข็งดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมแม่พิมพ์ให้สมบูรณ์

Shapers ถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นนำออกมาและนำก้อนแช่แข็งไปใส่ในภาชนะบรรจุหรือบรรจุภัณฑ์ส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษา

เวลาเก็บถั่วเขียว

เมื่อแช่แข็งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องจำไว้ว่ามันถูกเก็บไว้ไม่เกิน 8-9 เดือนดังนั้นจึงขอแนะนำให้ระบุวันที่แช่แข็งบนบรรจุภัณฑ์ มันจะดีกว่าในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า -18 องศา

สามารถเพิ่มจานอะไรได้บ้าง

เมล็ดถั่วที่ปอกเปลือกสามารถละลายและบริโภคได้โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนรวมไปถึงสลัด แนะนำให้ใช้ถั่วลันเตาในการปรุงซุปเครื่องเคียงและสลัดอุ่น ๆ

คุณรู้หรือไม่ มีสถิติโลกสำหรับการกินถั่วเขียว มันถูกติดตั้งโดยเจเน็ตแฮร์ริสในปี 1984 มีการบันทึกในการกินถั่วกับตะเกียบชั่วขณะหนึ่งหญิงสาวกินเมล็ด 7175 ในเวลา 1 นาที