พืชที่เรียกว่าผักชีฝรั่งเป็นที่รู้จักกันทั้งหมด มันถูกใช้ในสลัดที่ใช้ในการผลิตของหมักและผักดองปรุงรสด้วยอาหารหลากหลาย ทั้งหมดต้องขอบคุณรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของผักชีฝรั่งซึ่งนอกจากนี้ยังเป็นคลังเก็บของวิตามินต่างๆ โดยปกติฉันต้องการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ตลอดทั้งปีและมีปัญหา: ดิลล์ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในระยะเวลาสั้น ๆ และสีเขียวของร้านค้ามักจะกลายเป็นหญ้าที่ไม่มีรส ดังนั้นวิธีการเตรียมผักชีฝรั่งมีกลิ่นหอมของคุณเองสำหรับฤดูหนาวเพื่อที่จะไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์? ในบทความนี้เราจะดูวิธีที่นิยมมากที่สุด
ผักชีฝรั่งอบแห้ง
วิธีการเก็บเกี่ยวที่นิยมมากที่สุดคือผักชีฝรั่งอบแห้ง สาระสำคัญของมันอยู่ในความจริงที่ว่าพืชค่อยๆสูญเสียน้ำทั้งหมดซึ่งจะเป็นการเพิ่มความเข้มข้นของสารอาหารในนั้น ด้วยการพัฒนาเทคโนโลยีจำนวนของวิธีการทำให้ผักชีฝรั่งแห้งมากขึ้นเรื่อย ๆ และพวกเขาทั้งหมดได้รับความนิยมในผักใบเขียว
วิธีทำให้ผักชีฝรั่งแห้งแบบธรรมชาติ
ตามธรรมชาติแล้วผักและสมุนไพรถูกทำให้แห้งมาหลายศตวรรษแล้ว แต่วิธีนี้ยังเป็นที่นิยมในปัจจุบัน วิธีนี้แตกต่างจากวิธีอื่นต้องใช้เวลาและเงื่อนไขมากขึ้น แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ในการทำผักชีฝรั่งแห้งคุณต้องมีห้องแห้งมืดและมีอากาศถ่ายเท จำเป็นต้องวางเลเยอร์บาง ๆ บนพื้นผิวที่สะอาด หลังจากการอบแห้งเสร็จสิ้นวัตถุดิบสำเร็จรูปสามารถบดในเครื่องปั่นหรือด้วยตนเองจากนั้นพับลงในภาชนะบรรจุภัณฑ
เนื่องจากข้อกำหนดสำหรับสถานที่วิธีนี้อาจไม่เหมาะสำหรับทุกคน แต่ไม่ต้องกังวลแล้วเราจะดูวิธีปฏิบัติที่เป็นประโยชน์มากขึ้นของการอบแห้งผักชีฝรั่ง
วิธีทำให้ผักชีฝรั่งแห้งโดยใช้เตาอบ
บางคนไม่ชอบวิธีนี้เพราะการอบแห้งนี้ช่วยลดปริมาณสารอาหารและรสชาติจะเด่นชัดน้อยลง อย่างไรก็ตามหากการอบแห้งด้วยวิธีธรรมชาติอาจใช้เวลานานกว่า 10 วันจากนั้นในเตาอบจะใช้เวลาเพียง 2-3 ชั่วโมง แผ่นรองอบควรปกคลุมด้วยกระดาษรองอบด้านบนของแผ่นรองผักชีลาว สองชั่วโมงแรกอุณหภูมิไม่ควรเกิน 40 ° C จากนั้นก็สามารถเพิ่มเป็น 70 ° C
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ฝาของเตาอบในระหว่างการอบแห้งจะต้องแง้ม
ดูกระบวนการอย่างระมัดระวัง: ทันทีที่สีเขียวแห้งสนิทควรปิดเตาอบ วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาและโอกาสในการทำให้ผักชีฝรั่งแห้งในแบบธรรมชาติ
วิธีการอบแห้งผักชีฝรั่งในไมโครเวฟ
หากคุณคิดว่าการอบด้วยเตาอบเป็นวิธีที่เร็วที่สุดแสดงว่าคุณเข้าใจผิด เมื่อนำไปอบในไมโครเวฟควรใช้ผ้าสีเขียวที่ล้างแล้ว แต่ไม่จำเป็นต้องทำให้แห้ง
มันเป็นสิ่งสำคัญ! มีความจำเป็นที่จะต้องกำจัดก้านหนาเนื่องจากอาจติดไฟในไมโครเวฟได้
วิธีทำให้ผักชีฝรั่งแห้งในไมโครเวฟ? ทุกอย่างง่าย:
- ใส่ผักในชั้นหนึ่งบนกระดาษเช็ดปาก คลุมดิลล์ด้วยผ้าเช็ดปากเช่นกันมันจะดูดซับความชื้นระเหย
- ด้วยพลัง 800 W โดยปกติการอบแห้งจะใช้เวลา 4 นาที แต่เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของไมโครเวฟพลังงานและปัจจัยอื่น ๆ ดังนั้นเวลาที่แน่นอนจึงถูกเลือกเป็นรายบุคคลตามประสบการณ์ สำหรับผู้เริ่มต้นให้ตรวจสอบกรีนทุก ๆ 30 วินาที
- เก็บผักชีฝรั่งไว้ในไมโครเวฟจนกว่าผักจะเสียสีเขียวสด
- ถ้าผักใบเขียวยังเปียกอยู่ให้ใส่ในไมโครเวฟอีก 1-2 นาที
- หลังจากนั้นผักสีเขียวจะถูกปล่อยออกมาและปล่อยให้เย็นในเวลานี้ส่วนที่เหลือของความชื้นจะออกจากมัน
วิธีการดองผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว
หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีรักษาความสดใหม่ในช่วงฤดูหนาววิธีการแบบโบราณอีกวิธีหนึ่งจะช่วยคุณได้ บางคนคิดว่าวิธีนี้ไม่เหมาะอย่างยิ่ง แต่ผักชีลาวเค็มเป็นน้ำสลัดที่นิยมสำหรับอาหารจานร้อนสำหรับบางคน ก่อนทำการล้างเกลือดิลล์ต้องล้างและทำให้แห้งจากน้ำภายนอก
คุณรู้หรือไม่ สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับวิธีนี้คือผักชีฝรั่งสดที่เหมาะสำหรับเด็กที่ไม่มียอดแข็งและก้านใบ
อัตราส่วนของผักชีฝรั่งและเกลือควรเป็น 5: 1 วัตถุดิบจะถูกจัดเรียงและโรยด้วยเกลือแล้วกระแทกและวางเลเยอร์ใหม่ หลังจากที่ขวดถูกเติมเต็มแล้วมันจะถูกปิดด้วยฝาและวางในที่เย็นเป็นวิธีเดียวที่จะทำให้ผักชีฝรั่งสดชื่นเป็นเวลานาน ในรูปแบบนี้ผักชีฝรั่งไม่สูญเสียรสชาติเป็นเวลาสามเดือน
ผักกาดดองผักชีฝรั่ง
ทุกคนรู้ว่าผักชีฝรั่งใช้ในการดองมะเขือเทศเห็ดแตงกวาและอื่น ๆ ในกรณีนี้ผักชีฝรั่งทำหน้าที่เป็นส่วนผสมเสริม แต่สามารถหมักเป็นอาหารจานได้สำเร็จ ในการทำเช่นนี้เลือกสีเขียวฉ่ำที่ไม่มีลำต้นหยาบร่มและก้านใบ จากนั้นทุกอย่างเรียบง่าย: ผักชีฝรั่งจะถูกล้างและวางไว้ในขวดครึ่งลิตรแล้วเทลงในน้ำร้อน เขาเตรียมสำหรับสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับสิ่งนี้เราต้องผสม:
- 0.5 ลิตรน้ำ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (6%)
ถัดไปมาเป็นมาตรฐาน ขั้นตอนการฆ่าเชื้อคุ้นเคยกับทุกคน โปรดจำไว้ว่าน้ำที่คุณเทลงในกระทะควรมีอุณหภูมิใกล้เคียงกับน้ำดองมิฉะนั้นธนาคารอาจแตกออก หลังจากต้มขวดด้วยผักชีฝรั่งประมาณสิบนาทีมันจะถูกรีดและเก็บไว้ในที่มืดและเย็นวิธีเก็บผักชีฝรั่งในน้ำมัน
ค่อนข้างเป็นวิธีที่น่าสนใจและที่สำคัญที่สุดคือรวดเร็ว ตามปกติผักชีฝรั่งจะถูกล้างและทำให้แห้งก่อนแล้วจึงตัด จากนั้นมันถูกวางไว้บนฝั่งและเทน้ำมันเพื่อให้ครอบคลุมผักชีฝรั่งอย่างสมบูรณ์ เป็นผลให้น้ำมันถูกชุบด้วยกลิ่นหอมของผักชีฝรั่งและได้รับรสชาติที่ดีที่จะเป็นนอกเหนือไปจากสลัดหลาย นักชิมที่แท้จริงควรใช้ผักชีฝรั่งแห้งมากกว่าความสดดังนั้นน้ำมันจะได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้น แต่โปรดจำไว้ว่าสำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องใช้เวลาทำให้แห้งผักชีลาว
วิธีในการตรึงผักชีฝรั่ง
หลายคนรู้วิธีการแช่แข็งผักชีฝรั่งในตู้เย็นในฤดูหนาวเพราะวิธีนี้ได้รับความนิยมอย่างมากทันทีที่เครื่องใช้ในครัวเรือนนี้กลายเป็นที่นิยมของผู้บริโภคจำนวนมาก ความจริงก็คือเมื่อแช่แข็งผักชีฝรั่งยังคงรักษารสชาติกลิ่นและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด 6-8 เดือน
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ขอแนะนำให้เก็บผักชีฝรั่งแช่แข็งไว้เป็นบางส่วนเนื่องจากการแช่แข็งซ้ำไม่สามารถยอมรับได้สำหรับผักและผักใด ๆ
โดยปกติผักชีฝรั่งจะถูกแช่แข็งในหีบห่อ แต่เมื่อไม่นานมานี้มีวิธีที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งปรากฏขึ้น: การเตรียม“ ผักชีฝรั่งลูกบาศก์” ต่อไปเราจะดูวิธีการแช่แข็งผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว มันควรจะเป็นพาหะในใจว่าผักชีฝรั่งแช่แข็งแม้จะมีข้อดีทั้งหมดแตกต่างจากสดเพื่อที่จะใช้ในรูปแบบที่บริสุทธิ์และในสลัดจะไม่ทำงาน ผักชีฝรั่งเช่นนี้เหมาะสำหรับปรุงเป็นอาหารจานร้อน สำหรับสิ่งนี้ผักชีฝรั่งแช่แข็งจะถูกเพิ่มสองสามนาทีจนสุกวิธีการแช่แข็งผักชีฝรั่งในแพ็คเก็ต
ในแพคเกจของผักชีฝรั่งสามารถแช่แข็งทั้งทั้งหมดและหั่นบาง ๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผักชีฝรั่งควรล้างเพื่อให้หลังจากแช่แข็งมันก็พร้อมที่จะกิน จากนั้นน้ำควรได้รับอนุญาตให้ระบายออกไม่เช่นนั้นน้ำแข็งจำนวนมากก็จะหยุดนิ่ง จากนั้นเพิ่มวัตถุดิบที่เป็นผลลัพธ์ลงในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก
แช่แข็งผักชีฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
สำหรับวิธีนี้คุณจะต้องมีรูปแบบน้ำแข็ง วิธีนี้เป็นที่นิยมเพราะมีประโยชน์มากกว่าการเก็บผักชีฝรั่งในช่องแช่แข็งด้วยวิธีนี้ ขึ้นอยู่กับความสามารถและความต้องการคุณสามารถเตรียมลูกบาศก์ได้สองวิธี:
- ใบมีดสับละเอียดด้วยมีด ในกรณีนี้ผักชีฝรั่งต้องการวัสดุที่มีผลผูกพันเพื่อจุดประสงค์นี้เนยที่เหมาะสมหรือน้ำเปล่า อัตราส่วนของผักชีฝรั่งต่อฟิลเลอร์คือ 2: 1 หลังจากก้อนน้ำแข็งถูกแช่แข็งแล้วพวกมันจะถูกทิ้งให้อยู่ในรูปแบบนี้นำออกมาได้ตามต้องการหรือถ่ายโอนไปยังภาชนะหรือถุง
- พื้นสีเขียวสดในเครื่องปั่น ในกรณีนี้ผักชีฝรั่งจะอยู่ในรูปของมันฝรั่งบดและให้น้ำผลไม้เพื่อให้คุณสามารถเติมน้ำมันหรือน้ำ แต่ไม่จำเป็น
คุณรู้หรือไม่ ในการผลิตของก้อนไม่สามารถ จำกัด เฉพาะผักชีฝรั่ง สำหรับอาหารจานโปรดของคุณคุณสามารถเลือกส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องเทศและตรึงไว้ด้วยกัน!
อย่างที่คุณเห็นขึ้นอยู่กับเป้าหมายสุดท้ายพืชชนิดนี้สามารถเก็บไว้ได้หลายวิธีและตอนนี้คุณรู้วิธีรักษาผักชีฝรั่งสดวิธีแห้งดองหรือแช่แข็ง
